Neulich schlenderte ich so durch die Gemüseabteilung des Supermarkts meines Vertrauens und stieß dabei auf einige seltsame Gesellen. Es handelte sich um sogenannte “Gestreifte Auberginen”, einer optischen Variation der normalen Aubergine mit schwarzer oder dunkelvioletter Schale. Gestreifte Auberginen gibt es bei uns noch seltener als diejenigen mit gelber Schale, aus diesem Grund musste ich natürlich sofort zuschlagen. Der Kauf hatte nur optische Gründe, denn geschmacklich schmecken Auberginen immer gleich, egal, ob ihre Schale schwarz, weiß, gelb oder lila-weiß gestreift ist.
Zu den gestreiften Auberginen habe ich noch flugs zwei Zucchini und ein Päckchen Feta-Käse eingepackt und schon konnte es los gehen mit
einem griechisch inspierierten Auflauf mit gestreiften Auberginen und Zucchini. Im Prinzip handelt es sich hier um eine Art Moussaka, nur eben ohne Fleisch und ohne Kartoffeln, dafür aber vegetarisch.
Das Rezept lässt sich natürlich genau so gut mit normalen Auberginen machen. Wenn der Auflauf erstmal gebacken ist erkennt man die Farbe der Schlae sowieso nicht mehr so richtig 
Zutaten
2 Auberginen
2 Zucchini
1 Dose Tomaten, stückig
250 ml Milch
1 Becher Joghurt
3 Eier
1 Pkg Feta (180 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Oregano
Kreuzkümmel
Zimt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Die Auberginen waschen, Stiel- und Blütenansatz abwaschen und quer in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben großzügig mit Salz bestreuen, in eine Schüssel geben und 1 Stunde stehen lassen. Das entzieht den Auberginen Bitterstoffe.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz abwaschen und quer in fingerdicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Olivenöl glasig dünsten. Tomatenstücke zugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Milch, Joghurt und Eier mit dem Schneebesen glattrühren, mit Kreuzkümmel, einer kleinen Prise Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa die Hälfte des Feta-Käses dazugeben.
Die marinierten Auberginenscheiben kalt abbrausen, kräftig aber vorsichtig ausdrücken und mit Küchenpapier abtrocknen.
In eine große Pfanne etwa fingerdick Olivenöl geben und erhitzen. Auberginen- und Zucchinischeiben darin von beiden Seiten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Eine dünne Schicht Tomatensoße auf dem Boden verteilen. Auberginenscheiben darauf legen. Diese mit etwas Milch-Eier-Mischung begießen. Dann eine Lage Zucchinischeiben darüberlegen und mit Tomatensoße bedecken. Abwechselnd weiter machen, bis alle Gemüsescheiben verbraucht sind. Die oberste Schicht mit etwas Tomatensoße bedecken und dann die Auflaufform bis etwa 1 cm unter den Rand mit der Eiermilch füllen. Den restlichen Fetakäe über den Auflauf zerbröckeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° bis 200°C in etwa 45 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.
http://www.kochproben.info/hauptspeisen/auberginen-zucchini-auflauf/The post Auberginen-Zucchini-Auflauf appeared first on Kochproben.info. Kochen ohne Gewähr.