Wraps sind in ein dünnes Fladenbrot bzw. eine Art Pfannkuchen (Tortillas) gerolltes gegartes Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch, Chili Con Carne usw., das man dann aus der Hand isst. Wraps stammen eigentlich aus Mexiko und werden dort überwiegend als schneller Imbiss wie bei uns ein Döner oder eine Pizza aus der Hand gegessen. Als bekanntester Vertreter gilt wohl der Burrito.
Wraps haben es über die USA mittlerweile auch zu uns geschafft und sind vor allem auf Partys ein beliebtes Fingerfood. Bei der Füllung der Wraps gibt es praktisch keine Grenzen und keine Einschränkungen und jeder kann seine Wraps füllen, womit er gerade Lust hat. Hier gibt es heute eine vegetarische, gesunde und mexikanisch angehauchte Wrap-Variante mit Vollkorn, verschiedenen Gemüsen und leckerer Guacamole.
Zutaten
150 g Vollkornmehl
2 El Sonnenblumenöl
1 Tl Backpulver
Salz
1 St. Kleine Zucchini
1 St. Kleine Aubergine
0,25 St. Paprika Rot
0,25 St. Paprika Gelb
0,25 St. Paprika Grün
1 St. Tomate
2 St. Frühlingszwiebeln
Thymian
Majoran
Cayenne-Pfeffer
Salz
Pfeffer
Olivenöl
2 St. Reife Avocados
0,50 St. Rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1-2 St. Rote Chilischoten, entkernt, in Würfel geschnitten
2 TL Koriandergrün, fein gehackt
1 El Limettensaft
0,50 Tl Grobes Meersalz
Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
0,50 St. Tomate, geschält, entkernt und gewürfelt
Zubereitung
Für die Guacamole die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel ausschaben. Das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel oder im Mörser grob zerdrücken. Die restlichen Zutaten untermischen, dabei vorsichtig mit den Chilischoten sein, zunächst nur einen Teil untermischen und dann nachschmecken und ggf. mehr dazugeben.
Guacamole in eine Schüssel geben, luftdicht verschließen, damit die Avocados nicht braun werden und einige Zeit durchziehen lassen.
Für die Wraps das Mehl, Öl, Backpulver, Salz vermischen und mit lauwarmem Wasser einen weichen aber festen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 Portionen teilen, dünn ausrollen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl von beiden Seiten backen. Warm stellen.
Für die Gemüse das Gemüse waschen und putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Thymian, Majoran, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Tomatenwürfel dazugeben und durchschwenken.
Die Wraps mit der Guacamole bestreichen, dann die Gemüsefüllung darauf verteilen. Die Pfannkuchen dann aufrollen und warm oder kalt genießen.
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