Eigentlich hatte ich den Filo-Teig für ein anderes Rezept gekauft, das aber leider gleich so gründlich misslungen ist, dass ich es gleich aus dem Gedächtnis verdrängt habe und deswegen auch nicht drüber bloggen kann. Zum Glück hatte ich aber noch eine Packung Blattspinat im Tiefkühler. Feta und getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten waren auch noch da, also gabs statt dem misslungenen Rezept, dessen Namen und Zubereitung ich nicht mehr weiß, nun eben einen Spinat-Auflauf mit Filo-Teig.
Dieser Auflauf ist in der klassischen griechischen Küche auch als “Spanakopita” bekannt. Er ist einfach zu machen und benötigt eigentlich nicht viel Kocherfahrung. Außerdem ist er vegetarisch, also ganz ohne Pferd…
Zutaten
1 Pkg. Filo-Teig
750 g Blattspinat
200 g Feta
2 Eier
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 - 5 getrocknete, eingelegte Tomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 - 2 kleine getrocknete Chilischoten (Optional)
Muskatnuss
Kreuzkümmel (Cumin)
Zimt
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In Olivenöl glasig dünsten. Spinat zugeben und zugedeckt garen, bis er weich ist. Chilischote darüberbröseln und so lange ohne Deckel dünsten lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist.
Spinat etwas abkühlen lassen, dann die Eier zugeben und gut vermischen. Feta-Käse zerbröckeln und unter die Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel und einer kleinen Prise Zimt abschmecken.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Den Boden mit Fili-Teigblättern auslegen, so dass sich diese etwas überlappen. Überstehende Ränder nicht abschneiden.
Die Spinatmasse in die Form geben und verteilen. Mit Filo-Teigblättern abdecken und diese mit Olivenöl einpinseln. Die überstehenden Ränder des Teigs nach innen klappen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Dazu passt ein knackiger grüner Salat und ein mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer angerührter griechischer Joghurt.
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