Und gleich noch ein Rezept aus Los Bärlauch Wochos: Dieses Mal sinds Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, ein Rezept, das keine 15 Minuten benötigt, vorausgesetzt natürlich, man hat schon fertiges Bärlauch-Pesto im Kühlschrank stehen. Echtes Fast Food also, passend zum Thema “Los Bärlauch Wochos”.
Und weil ich noch Platz habe, ein paar Tipps zum Spaghetti (bzw. Pasta im Allgemeinen) kochen:
- Pasta möchte schwimmen: Pro 100 g Pasta sollte man etwa 1 Liter Wasser verwenden
- Pasta mag es salzig: Nicht mit dem Salz geizen! Wenn das Kochwasser nach versalzenem Meerwasser schmeckt, dann ist es richtig.
Als Faustregel gilt: Zehn, Hundert, Tausend! Also 10 Gramm Salz, 100 g Pasta, 1000 g (1 l) Wasser.
Es ist übrigens ein Mythos, dass gesalzenes Wasser länger braucht, bis es kocht, als ungesalzenes. Genau genommen macht es zeitlich praktisch keinen Unterschied. Wer also so vergesslich ist wie ich, der kann schon beim Aufsetzen des Wassers kräftig salzen. Und mal ehrlich: Selbst wenn gesalzenes Wasser länger brauchen würde, was ist besser: Ein, zwei Minuten länger warten, bis das Wasser kocht oder nachher schlappe, ungesalzene Nudeln zu essen? - Pasta mag kein Öl: Zumindest nicht, wenn man es ins Kochwasser gießt. Das Öl schwimmt oben, die Pasta unten und beide kommen praktisch nicht miteinander in Berührung. Schlimmstenfalls legt sich das Öl wie ein Film um die gekochten Nudeln und diese können dann keine leckere Soße mehr aufsaugen.
- Pasta mag kein kaltes Wasser: Also bitte nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Damit wird nur die Stärke abgewaschen, die an der Oberfläche der Pasta angelagert ist und die Nudeln können weniger Soße aufnehmen. Wenn Pasta abgekühlt werden sollen, dann am Besten, in dem man sich flach in eine Schüssel verteilt. Damit sie nicht aneinander kleben, mischt man ein paar Tropfen Öl oder etwas flüssige Butter drunter. Grundsätzlich sollte man Pasta aber imemr frisch kochen.
- Pasta mag nicht warten: Die Soße muss immer fertig sein, bevor man die Pasta zu Wasser lässt. Es wartet immer die Soße auf die Pasta, nie umgekehrt!
Zutaten
500 g Spaghetti
Salz
Paremsan, frisch gerieben
Zubereitung
Spaghetti in leicht gesalzenem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Heiße Spaghetti abgießen und mit etwas Kochwasser in eine Schüssel geben. Soviel Bärlauch-Pesto mit zwei Löffeln untermischen, bis die Spaghetti völlig bedeckt sind und schön glänzen.
Spaghetti anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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