Und wieder ein Rezept mit Kürbis! Und wieder eines mit Hokkaidokürbis! Daher gilt alles, was ich schon zum Hokkaidokürbis geschrieben habe, natürlich auch hier. Ihr wisst schon: Lieblingskürbis, Schale essbar, usw. usf.
Heute gibt’s einen kleinen Ausflug ins Indische, obwohl ich nicht genau weiß, ob Kürbis in der indischen Küche eine zentrale, oder überhaupt irgendeine Roll spielt. Sei’s drum – lecker ist das Kürbis-Curry trotzdem. Authentisch indisch oder nicht.
Zutaten
1-2 Hokkaidokürbisse, je nach Größe
2 Tomaten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Tl Senfkörner
250 ml Kokosmilch
Currypulver
1/2 Bd. Koriandergrün (Optional)
Salz
Pfeffer
200 ml Griechischer oder Sahnejoghurt (Optional)
Ghee oder Butterschmalz
Zubereitung
Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. in 3-4 cm große Stücke schneiden. Tomaten abziehen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
Ghee oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Senfkörner darin anschwitzen, bis sie knistern und springen und anfangen, zu duften. Sie dürfen auf keinen Fall Farbe annehmen!
Knoblauch- und Schalottenwürfel zugeben und glasig dünsten. Dann die Kürbisstücke zugeben, salzen und pfeffern und andünsten, bis sie leicht braun sind. Currypulver und Chilischote zugeben und noch eine Minute mitrösten lassen. Dann mit der Kokosmilch ablöschen.
10 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Kürbis gar und die Soße sämig ist. Evtl. noch etwas mehr Kokosmilch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Currypulver abschmecken. Die Tomatenstücke und die gewaschenen und gehackten Korianderblätter untermischen.
Joghurt mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken und vor dem Servieren je einen Klecks davon auf das Curry geben.
Mit Reis, Naan oder Chapati servieren
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