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Baguette mit gebratener Geflügelleber und Chili-Mayonnaise
Baguette mit gebratener Geflügelleber und Chili-Mayonnaise Für die schnelle Küche heute ein Baguette mit gebratener Geflügelleber und Chili-Mayonnaise. Dieses knusprige Baguette wird mit zarter...
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Silvester 2012: Zweierlei Schweinebraten im Niedertemperaturverfahren
Silvester 2012: Zweierlei Schweinebraten im Niedertemperaturverfahren Silvester ist nun zwar auch schon wieder ein paar Tage her und das neue Jahr schon wieder 14 Tage alt, dennoch möchte ich es nicht...
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Sauerkrautstrudel
Sauerkrautstrudel Gerade bin ich meine Notizen und die diversen Bilderordner durchgegangen und habe festgestellt, dass ich einige der Rezepte, die ich die letzten Wochen gekocht habe, noch nicht...
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Kürbissalat mit Meeresfrüchten
Kürbissalat mit Meeresfrüchten Eigentlich ist die Kürbiszeit ja nun schon einige Wochen vorbei, aber weil’s letzte Woche im Supermarkt noch ein paar Bio-Hokkaidos gab und ich noch eine Tüte...
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Curry von roten Linsen mit Pastinaken und Lauch
Curry von roten Linsen mit Pastinaken und Lauch Da sich der Winter ja nun leider nicht verabschieden will muss man sich eben von innen heraus wärmen. Das geht mit was heißem oder mit was scharfem. Am...
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Geschmorte Rinderbeinscheibe mit Schmorgemüse und Gremolata
Geschmorte Rinderbeinscheibe mit Schmorgemüse und Gremolata Rinderbeinscheiben sind in Scheiben geschnittenen bzw. gesägten Stücke der Rinderhesse, die mit Knochen und dem darin befindlichen...
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Auberginen-Zucchini-Auflauf
Gestreifte Aubergine Neulich schlenderte ich so durch die Gemüseabteilung des Supermarkts meines Vertrauens und stieß dabei auf einige seltsame Gesellen. Es handelte sich um sogenannte “Gestreifte...
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Rougail Boucané (Geräucherte, geschmorte Schweinebrustspitze von der Insel...
Rougail Boucané (Geräucherte, geschmorte Schweineschulter von der Insel Réunion) Manchmal kaufe ich Lebensmittel nur weil sie selten zu bekommen sind oder weil mich interessiert, was man wohl daraus...
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Überbackener Chicorée
Überbackener Chicorée Chicorée ist nicht jedermanns Sache. Viele mögen den leicht bitteren Geschmack des Blattgemüses nicht, andere können nicht genug davon bekommen. Ich liege irgendwo dazwischen. Roh...
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Gebratenes Kabeljaufilet mit Rahmwirsing
Gebratenes Kabeljaufilet mit Rahmwirsing Kabeljau (Dorsch) gehört zu den wichtigsten und am häufigsten gefischten Hochseefischen überhaupt. In vielen traditionellen Küchen der Welt spielt Kabeljau eine...
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Spinat-Auflauf mit Filo-Teig
Spinat-Auflauf mit Filo-Teig Eigentlich hatte ich den Filo-Teig für ein anderes Rezept gekauft, das aber leider gleich so gründlich misslungen ist, dass ich es gleich aus dem Gedächtnis verdrängt habe...
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“Blackened” Fischfilet mit Süßkartoffelsalat
“Blackened” Fischfilet mit Süßkartoffelsalat “Blackened (geschwärzt, verkohlt) Fish” ist eine Zubereitungsart für Fisch, die typisch ist für die Cajun-Küche der Südstaaten der USA. Dabei werden...
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Brokkoli-Quiche
Brokkoli-Quiche Gestern war Resteverwertung aka Rumfort-Essen (Alles, was rumsteht und fort muss) aka Kühlschrankrazzia angesagt. Im Kühlschrank lag noch ein halber blanchierter Brokkoli und im...
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Spaghetti mit Bärlauch-Pesto
Spaghetti mit Bärlauch-Pesto Und gleich noch ein Rezept aus Los Bärlauch Wochos: Dieses Mal sinds Spaghetti mit Bärlauch-Pesto, ein Rezept, das keine 15 Minuten benötigt, vorausgesetzt natürlich, man...
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Schweinehalssteak mit Roquefort-Wirsing
Schweinehalssteak mit Roquefort-Wirsing Obwohl es ja nun endlich, endlich beinahe so aussieht, als gäbe es noch andere Jahreszeiten als den Winter und es schon ein paar schöne und warme Tage gab, haben...
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Spargel mit Kratzete
Spargel mit Kratzete Zu meiner aktiven Zeit als Koch habe ich einige Jahre im schönen Städtchen Freiburg im Breisgau gelebt und gearbeitet. Neben meinem Wohnzimmer, dem Irish Pub im Kornhaus, das es...
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Vollkorn-Wraps mit Gemüsefüllung und Guacamole
Vollkorn-Wraps mit Gemüsefüllung Wraps sind in ein dünnes Fladenbrot bzw. eine Art Pfannkuchen (Tortillas) gerolltes gegartes Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch, Chili Con Carne usw., das man dann aus...
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Gefüllte Putenroulade mit getrockneten Tomaten und Salbei
Gefüllte Putenroulade mit getrockneten Tomaten und Salbei Heute zaubern wir wenigstens ein paar sommerliche Aromen auf den Teller, in der Hoffnung, dass dieser Sommer besser werde als der letzte....
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Linguine mit gedünstetem Spargel und Bärlauchsahne
Linguine mit gedünstetem Spargel und Bärlauchsahne Spargel kann man nicht nur klassisch zubereiten sondern natürlich auch in allen möglichen Varianten. Man kann Spargel kochen, dünsten, backen, braten...
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Chili Con Carne
Chili Con Carne Ich habe ja bereits ein Chili con Carne nach Heston Blumenthal vorgestellt. Heute also meine Version, die zugegebenermaßen nicht sehr von Blumenthals Version abweicht, abgesehen von der...
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